固体发酵

摘要： 为研究来源于哀牢山国家级自然保护区河谷的土壤真菌Aspergillus fumigatus固体发酵产物的化学成分及抗氧化活性研究,采用正相硅胶柱层析、反相硅胶柱层析和Sephadex LH-20分离纯化,借助核磁共振波谱等方法鉴定化合物结构,从中共得到13个化合物,分别鉴定为rubrofusarin B(1)、rubrofusarin A(2)、carbonarone A(3)、aspernigrin A(4)、flavasperone(5)、(22 E,24 R)-5α,8α-过氧麦角甾-6,22-二烯-3β-醇(6)、(22 E,24 R)-5α,8α-过氧麦角甾-6,9(11),22-三烯-3β-醇(7)、ourosperone A(8)、(22 E,24 R)-麦角甾-5,7,22-三烯-3β-醇(9)、stigmast-1,5-dien-3β-ol(10)、fonsecinones A(11)、asperpyrone C(12)、asperpyrones B(13)。其中,化合物1~5和7~13为从该菌种中首次分离。抗氧化活性结果显示,化合物8对DPPH(IC_(50)=3.453 mg/mL)、ABTS+(IC_(50)=0.155 mg/mL)、OH(IC_(50)=0.019 mg/mL)自由基都有一定的清除效果。

摘要： 本文通过研究发酵基质麦麸与玉米粉不同比例和发酵工艺条件对棒束孢菌产孢的影响,旨在提高棒束孢菌的产孢量,为将该菌株应用于柑橘红蜘蛛的生物防治奠定基础。利用单因素试验研究了不同配方、含水量、接种量、发酵温度、初始pH和发酵时间对产孢量的影响,通过正交试验对发酵工艺进行优化,得出最优发酵工艺为麦麸∶玉米粉=7∶3,含水量55%,接种量10%,发酵温度25°C,初始pH 6.0和发酵时间9d。

摘要： 利用生防菌哈茨木霉(Trichoderma harzianum)T-22作为发酵工程菌,以制药行业生产过程中废弃的污泥作为基准培养基,探究哈茨木霉固态发酵工艺。通过单因素实验考察培养基初始含水量、秸秆加入量和培养温度对哈茨木霉生长与产孢量的影响,结果表明,培养基的初始含水量为70%,培养温度为28°C,秸秆加入量为20%时,哈茨木霉菌丝生长较快与产孢量较大。基于Box-behnken设计的响应面模拟,哈茨木霉T-22菌株固体发酵的最适条件为培养基初始含水量58.22%,培养温度29.92°C,秸秆加入量15.66 g,菌体产孢量可达3.27×10^(9) cfu/g。因此,制药污泥可以作为哈茨木霉生长的培养基,将废弃污泥变废为宝、减少对环境的污染,符合国家可持续发展战略要求。

摘要： 以棘孢木霉Trichoderma asperellum THGY-01(CGMCC No:22422)为试验菌株,对其在聚氨酯海绵载体上固体发酵产孢的培养基种类、浓度及促进产孢元素进行了筛选与优化。以聚氨酯海绵载体的单位质量产孢量为指标,通过单因素试验法对11种碳源、6种氮源和14种无机盐(8种含大量元素,6种含微量元素)进行了筛选。结果表明:糖蜜为产孢最佳的碳源,发酵6 d时,浓度为5%(V/V)处理的产孢量达4.92×10^(9)孢子/g;发酵8 d时,浓度为30.0%(V/V)处理的产孢量达到18.86×10^(9)孢子/g,其产孢量是其他碳源最高产孢量的11.45倍;筛选出产孢最佳的氮源为酵母粉,发酵6d时,浓度为0.4%(M/V)处理的产孢量可达1.42×10^(9)孢子/g,其产孢量是其他氮源最高产孢量的1.27倍。研究还发现,一定浓度范围内含钾离子的无机盐可提高聚氨酯海绵载体上木霉菌固体发酵的孢子产量,向培养基中添加浓度为0.20%(M/V)的KH_(2)PO_(4),发酵6 d时孢子产量达2.31×10^(9)孢子/g,比对照产孢量高203倍;一些微量元素如Cu、Zn、Mn在一定浓度范围内对菌株的产孢有显著的促进作用。该研究为棘孢木霉在聚氨酯海绵载体上的固体发酵提供了理论基础。

摘要： 研发环保的生防菌剂是当前绿色安全的一种方法,优化强拮抗放线菌的发酵培养基及发酵条件,筛选最优配比,可为研制新型、环境友好型的生物杀菌剂提供前期基础。本实验以初始固体培养基为基础,采用单因素试验,以抑菌率和发酵培养基中菌体数量作为测定指标,筛选出最适的碳源、氮源;在确定碳氮源的基础上进行正交试验,确定培养基中各成分的最佳配比,最终得到最佳培养基。确定合适的碳氮源之后,对种子液接种量、料水比、起始pH、温度、发酵终点等条件进行优化,最终实验发现链霉菌DL5C固体发酵培养基为麦麸50%、玉米粉8%、花生粉饼5%、米糠10%、稻壳26.7%、CaCO_(3)0.3%,最佳接种量20%,最佳料水比1∶1,最适pH 5,最适温度32°C,最佳发酵时间是10 d,发酵活菌数达到2.20×10^(10)CFU/g,抑菌率为92.22%。

摘要： [目的]探讨真姬菇在藜麦固体培养基上发酵条件。[方法]利用真姬菇菌丝体发酵藜麦,以多糖为目标产物,通过固体发酵单因素试验,对碳源,氮源,碳源、氮源添加量,含水量,时间等条件进行筛选。[结果]最适条件为:糊精作为碳源,酵母粉作为氮源,碳源、氮源添加量为5∶1,含水量为80%,发酵时间为20 d。并测定发酵前后生理活性物质的含量变化:藜麦发酵前多糖含量为(5.24±0.11)mg/g,发酵后多糖含量为(204.71±3.6)mg/g;藜麦发酵前多酚含量(2.45±0.23)mg/g,发酵后提高了8倍;黄酮含量发酵前后分别为(0.12±0.04)、(1.37±0.12)mg/g,皂苷含量发酵前为(2.03±1.20)mg/g,发酵后提高了3倍;蛋白质发酵前含量为(159.52±5.01)mg/g,发酵后有所下降。[结论]真姬菇发酵藜麦可以提升藜麦的营养价值,为发酵产物是否可以作为一种新型食品原料,提供了一定的理论依据。

摘要： 采用固体发酵箱进行球孢白僵菌固体发酵中试试验,对菌丝不同生长阶段的温度、CO_(2)变化进行监测。结果表明,0~24 h为发酵准备期(延滞期),白僵菌菌丝生长慢,固体培养料温度呈小幅上升的趋势,维持在22°C左右,发酵箱内CO_(2)浓度则呈现逐渐升高的状态,从2000 mg·m^(-3)逐渐上升到5000 mg·m^(-3);24~48 h为菌丝初始生长期(升温期),菌丝逐步生长,固体培养料温度急剧上升,发酵箱内形成了明显的温度梯度和CO_(2)梯度,上层与下层温度差异可达5°C以上,上层CO_(2)浓度从5000 mg·m^(-3)上升至13000 mg·m^(-3)左右,下层CO_(2)浓度从5000 mg·m^(-3)升到6500 mg·m^(-3)左右;48~96 h为菌丝旺盛生长期(稳定期),菌丝大量生长,但固体培养料的发酵温度逐渐降低;96 h以后为产孢期,该阶段固体料温度依然呈现缓慢下降的趋势,逐渐下降接近或略高于室温。通过加入空气内循环系统,可消除发酵箱内温度梯度,并降低CO_(2)浓度梯度,促进发酵箱内菌丝生长均匀。研究结果可为白僵菌规模化生产提供技术参考。

摘要： 为获得活性物质含量较高且血糖指数(glycemic index,GI)较低的蛹虫草发酵菌质,以发酵菌质的预估血糖指数(expected glycemicindex,eGI)、虫草素和喷司他丁含量为评价指标,通过单因素及正交试验对固体发酵培养基配方进行优化,并确定最佳培养时间。结果表明,蛹虫草固体发酵培养基的最优配方包括70%的主料和30%的辅料,其中主料由质量比为4:6的大米和燕麦混合组成,辅料为豆粕,二者混合后按料液比(m/V)1:0.9添加含10 g/L甘氨酸的液体完全培养基为营养液,25°C避光培养18 d。此条件下得到的发酵菌质e GI值为53.86,与初始配方相比,e GI值降低了9.39%,达到了低GI水平;虫草素含量为12204.55 mg/kg,喷司他丁含量为1021.48 mg/kg,分别比初始配方提高了348.13%和81.79%。优化所得低GI值、高虫草素和喷司他丁含量的蛹虫草发酵菌质为低GI功能食品的开发提供了原料。

摘要： 本研究以猴头菌(Hericium erinaceus)与人参固体发酵菌质浸膏为原材料,对猴头菌-人参发酵菌质口服液最佳澄清工艺进行探索。以人参总皂苷与多糖含量的权重系数各为50%为评价指标进行综合评分,采用絮凝剂和醇沉两种方法对口服液澄清工艺进行摸索。对絮凝剂壳聚糖的用量、絮凝温度和搅拌速度进行单因素考察,同时考察了醇浓度对口服液澄清度的影响。结果表明,当壳聚糖加入量为4%、絮凝温度为60°C及搅拌速度为640 r/min时,口服液的综合评分可达到最高5.57。此条件可有效减少口服液的沉淀量,且澄清工艺安全、稳定,宜广泛应用于生产中,为猴头菌-人参发酵菌质口服液工业化生产提供科学依据和指导。

摘要： 利用真姬菇发酵藜麦,通过单因素试验优化发酵物中多糖的提取条件,并将提取的多糖进一步分离纯化,分别测定多糖纯化前后的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性。试验结果表明:酶解辅助提取法较优,多糖提取量为(207.67±2.52)mg/g。对提取到的多糖分离纯化后得到4种多糖组分。未纯化多糖(unpurified polysaccharide,UP)对DPPH和羟基自由基清除效果较其他组分显著,最高清除率达到28.95%与43.36%;中性多糖(neutral polysaccharide,NP)对ABTS+自由基清除效果最为明显,最高值达到了51.22%。酸性多糖-0.1(acid polysaccharide-0.1,AP-0.1)对枯草芽孢杆菌来源的α-淀粉酶的抑制效果最强,最高抑制率为60.22%;酸性多糖-0.5(acid polysaccharide-0.5,AP-0.5)对猪胰腺来源的α-淀粉酶抑制能力较显著,最高抑制率为50.36%。结果表明真姬菇与藜麦发酵产物多糖具有一定的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性,为其在功能性食品添加剂方向的应用提供了数据基础。

摘要： 中国柑橘产量大,加工占比呈上升趋势,收获季节腐损柑橘和加工中伴生的废弃皮渣年产生量大.烘干、青贮或发酵后饲用是废弃皮渣的处理方式之一.本文综述了柑橘渣精深加工、青贮、发酵和生产酶制剂等饲用相关的固体发酵研究进展,混合青贮和应用产果胶酶和柚苷酶的黑曲霉、白地霉和康宁木霉等混合菌种进行固体发酵具有较好的降低纤维含量、提高营养价值和去除苦味等作用,可供柑橘皮渣资源的饲用产业化制备参考.

摘要： 中国蔬菜产业已成为种植业中仅次于粮食的第二大产业.蔬菜产业中伴生大量的尾菜.其中田间和加工厂伴生的新鲜尾菜是良好的饲用资源.青贮、半干青贮和固体发酵均是制备尾菜饲料良好的方式.本文综述了来源于白菜、甘蓝、花椰菜、西兰花和芹菜等几种蔬菜的泡菜、酸菜、青贮的菌种研究进展,可供尾菜资源饲用产业化制备参考.

摘要： 本文以蛹虫草菌种、大豆为研究材料,通过蛹虫草固体发酵大豆基质,测定不同发酵时间段蛹虫草菌种发酵的大豆基质中蛋白质含量.实验结果表明:第1天初始蛋白质含量为11.52g/100g,第4天蛋白质含量达到最低1.70g/100g,第四天之后,蛋白质含量逐渐升高至第16天大豆基质中蛋白质含量达到最高为29.72g/100g,之后蛋白质平均含量随发酵时间延长呈下降趋势.

摘要： 常用中药淡豆豉各地炮制方法有较大差异,历史上性味有"味辛、甘、苦,性寒"和"味辛、甘、微苦,性温"的不同.法典收载的炮制方法加工周期长,操作性、可控性差,淡豆豉制备中"各地各法"的现象突出.文章利用直接和间接医药文献资料,归纳总结了淡豆豉的药用历史及固体发酵工艺沿革,并概要展望了现代固体发酵工艺构建的发展方向.

摘要： 目的：了解固体发酵在中药研究中的应用.方法：通过CNKI中文期刊数据库对有关中药固体发酵的文献进行归纳总结.结果与结论：现代中药发酵技术结合了传统的中药炮制学与现代的微生物、发酵工程、基因工程、酶工程等,具有改变药物原有的性能、增强疗效、降低毒副作用以及产生具有新的治疗作用成分等作用,为新药研究及新剂型的开发提供参考.

摘要： 本文概述中国古今中药内的生物制药工程中唯一的固体发酵生产真菌药物的情况,以神曲、猴头菇及槐耳菌质等为代表说明由"制曲工艺"、"固体培养"到固体发酵的理念与工艺的变化与发展,从"普通型固体发酵"发展到"双向型固体发酵"的范例可推断分析古代制曲工艺在基质中应用中药材的作用,说明它貌似粗糙而可能有潜在深刻的内涵亟待整理发掘.现已存在建立固体发酵系列工程的可能性,它更显示中药宝库的丰富内容和菌物药的价值,对指导研发新真菌药物有一定理论与实际意义.本文所示原理和工艺等也可应用于中医药范畴内保健食品的研发等.

摘要： 本文概述我国古今中药内属生物制药范畴所唯有的一类固体发酵工程及所生产真菌药物的情况,以神曲、猴头菇及槐耳菌质等为代表说明由"制曲工艺"、"固体培养"到固体发酵的理念与工艺的变化与发展,从"普通型固体发酵"发展到"双向性固体发酵"的范例可推断分析古代制曲工艺在其基质中应用中药材的作用,说明它貌似粗糙而可能有潜在深刻的内涵亟待整理发展.现已存在建立固体发酵系列工程的可能性,这更显示中药宝库的丰富内容和菌物药的价值,对指导研发新的真菌药物有一定理论与实际意义.本文所示原理与工艺等也可应用于中医药范畴内保健食品的研发.

摘要： 禾长蠕孢稗草专化型(Helminthosporium gramineum Rabenh.f.sp.echinochloae,简称HGE)是一株稗草生防潜力菌.为了获得该生防菌大量孢子用于田间试验,本文研究了其固体发酵产孢最佳培养基配方及培养条件.通过单因素试验确定了固体发酵培养基最佳配方为:以珍珠岩为底物基质,添加4％米粉、1％豆粕粉、0.2％ Na3PO4· 12H2O、0.1％ MgSO4·7H2O.同样方法确定了HGE菌最佳培养条件为:培养基加水量40％,接入8％菌悬液,28°C下培养14天.最高产孢量可达到1.22×107孢子/克干物质.

摘要： 药用真菌"固体发酵"是中药传统范畴内仅有的，也是历史上诞生最早的一类生物制药技术,其在中药传统范畴内始于北魏时期，以"制曲工艺"制作中药"神曲"起,发展至今已有1500余年，并延伸发展经"固体培养"时期进入"固体发酵"时期。上世纪90年代初，南京中医药大学的庄毅教授受中药材霉变不可再供药用的启示,在研究中药一类新药"槐耳颗粒"的过程中建立和完善了"双向固体发酵"的理论和工艺,利用双向固体发酵技术获得了中药新药材"槐耳菌质"和中药一类新药"槐耳颗粒".药用真菌双向固体发酵工程体现了药用真菌与有关中药的有机结合,特定的药用真菌与中药材组合的双向固体发酵具有增效、扩用、解毒的作用，为中药的二次开发、新药的研制开辟了一条新途径。雷公藤Tripterygium wilfordii为卫矛科植物，具有免疫抑制、抗肿瘤、抗生育等多种药理活性,临床上已应用于治疗类风湿性关节炎、各种肾炎、系统性红斑狼疮等多种自身免疫性痰病,是首选的中药免疫抑制剂，但其临床应用毒副作用大的问题一直未得到解决。本实验室在科技部国际合作项目经费的支持下，采用双向固体发酵技术用药用真菌对雷公藤进行整体固体发酵,开展了雷公藤减毒增效(毒性降低但仍然保持免疫抑制作用)的研究，建立了双向固体发酵对雷公藤减毒持效的最佳发酵工艺,得到了毒性降低并且仍然保持免疫抑制效果的灵雷菌质,并就其开展了较系统的药效学、毒理学、药效物质基础及雷公藤固体发酵减毒增效机理的研究,发表了系列文章,为有毒中药雷公藤减毒增效的研究提供了新的思路,解决了现有的方法不能扩大雷公藤治疗指数的现实问题,该课题在2010年通过了科技部组织的结题验收。药用真菌双向固体发酵在现代中药特别是有毒中药减毒增效的的研究中显示出了独特的优势和远大的应用前景。

摘要： 嗜热真菌(thermophilic fungi)是一类最低生长温度为20°C或20°C以上，最高生长温度为50°C或50°C以上的特殊真菌类群，由于其最适生长温度较高，因此具有很多独特性质，其产生的嗜热酶在高温条件下具有很高的活性和热稳定性，这些嗜热酶在某些方面应用价值巨大。

摘要： 本发明涉及一种发酵型速溶固体饮料，它由以下重量百分比的原料制成：奶粉70‑95%、白沙糖0‑30%、木糖醇0‑30%、复合益生菌3‑5%和果蔬粉3‑5%；所述复合益生菌主要是由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌组成，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的质量比为1:（0.5‑2）:（0.5‑2）；所述果蔬粉为香蕉、苹果、红枣、木瓜、猕猴桃、草莓、蓝莓、哈密瓜、枸杞、山药、南瓜、大豆、紫薯、桂圆粉、葡萄粉、松子粉、银杏果粉、开心果粉或咖啡粉，果蔬粉的粒度为20‑60目；该发酵型固体饮料方便携带和贮藏，使用方便快捷，可以作为快捷方便食品饮料使用，保证吃到的酸奶是最新鲜的，无防腐剂及食品保鲜添加剂，口感更纯真，现场发酵，益生菌活力更强，含量更丰富。

摘要： 本发明公开了一种自控固体连续发酵的方法，包括：把物料加装到发酵车；把装载物料的发酵车移进发酵区；在所述物料发酵过程中，对物料进行翻料操作；在所述物料发酵结束后，把装载物料的发酵车移出发酵区；倒卸发酵车装载的物料。相应的，本发明公开了一种自控固体连续发酵的系统。本技术方案的整个发酵过程实现全自动化操作，从而保证物料的发酵质量，提高生产效率。

摘要： 本发明公开了一种哈茨木霉菌固体发酵方法、固体发酵产物、哈茨木霉菌剂及其制备方法和应用，涉及微生物发酵技术领域。该固体发酵方法使用固体发酵罐进行发酵，通过限定固体发酵过程中的湿度、翻拌和通风的工艺参数，可以促进哈茨木霉菌的繁殖，减少杂菌污染，提高哈茨木霉菌的孢子数量。采用该固体发酵方法制备得到的哈茨木霉菌固体发酵产物用于哈茨木霉菌剂，不仅能高效地防治葡萄霜霉病和葡萄灰霉病，还能有效促进葡萄生长和提高作物产量，是一种极具应用前景的生物防治制剂。此外，本发明还提供了哈茨木霉菌剂的制备方法，该方法可以充分利用固体发酵后的残留物，减少固体废弃物污染排放，节约成本，安全环保。

摘要： 本发明提供了一种细黄链霉菌固体发酵培养基、制备方法及其发酵方法、发酵产物、生防产品和应用，涉及微生物发酵技术领域。细黄链霉菌固体发酵培养基包括以下重量份的组分：麸皮40‑50份、稻壳15‑25份、米糠25‑35份、碳酸钙3‑7份和水。细黄链霉菌的发酵方法包括：任选地将细黄链霉菌菌株经种子活化和液体种子培养后，采用细黄链霉菌固体发酵培养基进行发酵培养，得到发酵产物。本发明缓解了现有细黄链霉菌活菌数和产孢量少的缺陷，本发明通过采用上述培养基进行固体发酵培养，发酵周期短，活菌数多，适合工业化生产，得到的发酵产物在防治农作物青枯病方面效果显著，提高了农作物的品质和产量。

摘要： 本发明公开了一种淡紫拟青霉的固体发酵方法及固体发酵培养基，涉及农用微生物技术领域。其包括如下步骤：将含有淡紫拟青霉的种子菌液接种于固体培养基中发酵培养。采用固体发酵方法克服了液体发酵法制得的产品不便于运输和储存的缺陷，采用固体发酵法发酵生产淡紫拟青霉具有生产成本低、制得的产品保质期长、产品的活孢子数多的优势。此外，采用固体发酵的方法不会产生废液污染环境，极大提升了运输便利性。

摘要： 本发明公开了一种哈茨木霉菌固体发酵方法、固体发酵产物、哈茨木霉菌剂及其制备方法和应用，涉及微生物发酵技术领域。该固体发酵方法使用固体发酵罐进行发酵，通过限定固体发酵过程中的湿度、翻拌和通风的工艺参数，可以促进哈茨木霉菌的繁殖，减少杂菌污染，提高哈茨木霉菌的孢子数量。采用该固体发酵方法制备得到的哈茨木霉菌固体发酵产物用于哈茨木霉菌剂，不仅能高效地防治葡萄霜霉病和葡萄灰霉病，还能有效促进葡萄生长和提高作物产量，是一种极具应用前景的生物防治制剂。此外，本发明还提供了哈茨木霉菌剂的制备方法，该方法可以充分利用固体发酵后的残留物，减少固体废弃物污染排放，节约成本，安全环保。

摘要： 桑黄菌丝的固体发酵培养基及桑黄菌丝的固体发酵培养方法，属于桑黄菌人工培养的技术领域。本发明以玉米粉、麸皮等为原料配制培养基，用于桑黄菌丝体的固体发酵培养，与目前桑黄菌丝液体发酵及桑黄子实体培养方法相比，该培养方法能够在经济、操作方便的同时获得大量的桑黄菌丝体，且，多糖和黄酮含量高于每克子实体的粗多糖和黄酮含量。

摘要： 本发明涉及固体发酵技术领域，具体提供了松乳菇菌丝体固体发酵方法及其固体发酵提取物的应用。松乳菇菌丝体固体发酵方法为：用本发明的培养基，在一定的培养条件下对松乳菇菌丝体进行固体发酵，所述一定的培养条件为：培养基氮碳比为1∶5-18，温度18°C-37°C、PH值5-8、菌种日龄24h-120h、接种量10％-30％、发酵周期2d-7d。该固体发酵方法进行固体发酵后得到的产物，经超微粉碎，加酶处理，微波或超声波等方法提取，得到含有多糖多肽的提取物。该提取物可以作为食用添加剂应用于保健品领域，也可以作为饲料添加剂应用于动物饲料领域。本发明还可以在培养基中添加适当的植物类中草药添加剂以提高菌丝体及其胞内胞外多糖多肽的产量，增强提取物的药理活性。

摘要： 本发明提供了一种细黄链霉菌固体发酵培养基、制备方法及其发酵方法、发酵产物、生防产品和应用，涉及微生物发酵技术领域。细黄链霉菌固体发酵培养基包括以下重量份的组分：麸皮40‑50份、稻壳15‑25份、米糠25‑35份、碳酸钙3‑7份和水。细黄链霉菌的发酵方法包括：任选地将细黄链霉菌菌株经种子活化和液体种子培养后，采用细黄链霉菌固体发酵培养基进行发酵培养，得到发酵产物。本发明缓解了现有细黄链霉菌活菌数和产孢量少的缺陷，本发明通过采用上述培养基进行固体发酵培养，发酵周期短，活菌数多，适合工业化生产，得到的发酵产物在防治农作物青枯病方面效果显著，提高了农作物的品质和产量。

摘要： 本发明公开了一种用于固体发酵枯草芽孢杆菌的发酵装置，包括固定框架、若干放料板、若干搅拌装置和喷洒水装置，其中，所述固定框架由固定柱，以及若干条支撑杆组成；所述放料板由左侧板和右侧板组成，左侧板、右侧板的外侧边缘设有挡板；左侧板、右侧板上设有多个漏孔；搅拌装置由驱动电机、受驱动电机驱动的搅拌轴和设置在搅拌轴上的若干搅拌抓手组成；喷洒水装置由水管和设置在水管上的若干喷头组成。还公开了利用该发酵装置进行发酵的方法。本发明采用物理方法对原辅料进行搅拌、通气、补水、温控，既降低了生产成本，又提高了产能效率，使原辅料混合更加均匀，增加通气量，能够保证发酵的效果，结构简单，使用方便，节约大量人力物力。