优质酒

摘要： 白酒在中国有着非常悠久的历史,也是中华文化的重要组成部分。早在明代时,我国的白酒已经形成完整的体系。新中国成立之后,白酒行业作为传统行业在各地兴起,更是促进了白酒行业的发展。1952年,第一届全国评酒会从酱香、清香、浓香、米香四大白酒中评选出17种名酒,55种优质酒;1979年,第三届全国评酒会再次评出芝麻香、兼香、凤香、豉香、特香五种香型的白酒。以上九种香型与其他香型成为中国白酒十大香型酒的代表,也为中国白酒行业的发展奠定了基础。

摘要： 本篇品酒笔记,我要说一说我自己定制的"知己酒"。定制这款酒的初衷并不是为了在市场上销售,而是喝了很多茅台镇生产的酒、包括飞天茅台后,就想给自己和相知相熟的朋友定制一款口粮酒,要求是酱香酒里的优质酒。我和韩可风先生、周杰明先生就这个想法进行了讨论,我和韩可风先生共同要求周杰明先生拿出自己的家底来,提供一款能代表他们中心酿酒集团的好酒来,周总也果然不负众望,拿出了这款据说是用他们厂储藏时间最长的老酒勾调出来的酒。据周总介绍,该酒十五年以上的基酒占了70%,再加30%另外其他年份的基酒精心勾调而成。

摘要： 一直以来,人们将1989年以前国家多次评酒会选出的获得银奖的,仅次于国家级名酒之外的优质酒统称为“53优”。“53优”的出处主要还是来自于官方,在1988年第五届,也是最后一次国家举行的全国评酒会最后评出的优质酒被统计为53种,故称“53优”。

摘要： 2015年11月，由意大利卓林集团主办、新食品承办的历时3天的“意享江南”暨布黛箍酒庄及梦马溪酒庄乌镇品鉴之旅活动在20日画上了圆满的句号。来自中国各地的20余家VIP嘉宾以及6家国内知名葡萄酒专业媒体人士在两位酒庄酿酒师以及国内知名葡萄酒讲师李斯伟的带领下，与我们一起共享了意大利卓林集团旗下优质酒庄布黛拉酒庄＆梦马溪酒庄的优质酒款。

摘要： 伦敦国际葡萄酒交易指数（Liv—ex）近日在其网站上发布了一系列数据对2006年份波尔多进行了分析，波尔多一级庄到梅多克（Medoc）和利布尔讷（Libourne）产区的著名酒庄均在其中。这些数据似乎跟波尔多优质酒商们举行的年度“波尔多10年品鉴会”类似。

摘要： 黄酒又称米酒,是世界三大古酒之一,具有五千多年的历史。随着时代的进步,人们生活水平的提升,黄酒这一古老的传统产品也有所创新。笔者对创新华酿美酒的情况作汇报如下,以起到抛砖引玉的作用。华酿美酒创新的指导思想与目标。国家对酿酒工业提出＂四个转变＂的发展方向,即：高度酒向低度酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、粮食酒向呆类酒转变、普通酒向优质酒转变。

摘要： 酒在中华大地有着数千年的历史,文人墨客爱酒,英雄美人爱酒;凡夫俗子爱酒,平头百姓爱酒。小小杯中物,里面有乾坤。逢年过节亲朋好友聚在一起,开启一瓶陈年封缸酒倒入杯中,那清澈诱人的丝丝响声,那股沁人心脾的浓香,那种扑朔迷离般的享受,连同那一抹醉人的红让人有了一种飘然欲仙的感觉。

摘要： 好曲酿好酒请您找良友山东梁山良友生物工程有限公司,是中国大曲基地一家集生产、科研为一体,继传统工艺之精华,集名家科学创新之成果,具有生产高科技含量产品的现代化生物工程公司,高新技术企业。大曲年生产量超3万吨,酶制剂近5千吨,公司成立以来,确立了＂质量第一、信誉至上、服务周到＂的经营方针,真诚欢迎国内外新老客户来电、来人洽谈合作。我们愿与新老客户携手共赢、共创酒业辉煌。

摘要： 把好质量关，是创造优质酒的前提和必要条件，只有企业领导班子对产品质量实行高标准、严要求，并建立一支精通酿酒技术的专业队伍和具备专业素质的检验队伍，抓好生产过程中各个环节的质量工作，才能保证自己产品的高品质。对产品质量严格要求、长抓不懈，是生产优质名牌白酒的基石。%Quality control is the prerequisite and essential condition for making good quality liquor. Only the implementation of high quality standards and strict requirement by the enterprise's leader, establishment of a professional team with liquor making technology and an inspection team with professional quality, and good management of quality control in every key point during process can ensure good product quality. Strict and persistent control of product quality is the cornerstone for making good quality and brand liquor.

摘要： 前不久Liv-ex发布了2013版全法最顶尖100款酒排行榜Power100，诗密拉菲古堡（Chateau Smilh Haut Lafitte）由去年的第26名一跃至第3名。酒庄的葡萄酒优雅、强劲、复杂且具有日寸尚感，其干红是一款丝质顺滑，而且芳香魅力无穷的优质酒，而干白则更加倾向于优雅甘美，带有轻微木香和精致的柑橘香气。无论是红还是白，都证明了自己作为波尔多一颗上升新星的地位。但你可曾知道在Cathiard家族到来以前，诗密拉菲虽然拥有格拉芙（Graves）产区列级名庄的头衔。却还是被比喻为一个睡美人。

摘要： 本发明公开了一种桑葚果发酵酒的优质高效制作方法，涉及果酒酿造领域。该桑葚果发酵酒的优质高效制作方法，包括除杂灭菌、培养发酵、母液制备和调配四个步骤。该桑葚果发酵酒的优质高效制作方法，利用高压蒸汽对桑葚果进行喷射清洗，能够有效对桑葚果果实聚集处夹杂的灰尘进行处理，也能达到杀菌消毒效果，保证后续桑葚果酒的质量，同时利用冷却至常温的开水对桑葚果进行清洗，再利用筛网对桑葚果进行筛分，去除其中杂质和碎小果实，进一步为桑葚果发酵酒的品质提供保障，相较于对比案例中的无菌水和盐水浸泡清理手段，本方法的处理手段更加科学高效，能够避免桑葚果内残存盐分对果酒口感造成的负面影响，提升酒品质量。

摘要： 本发明公开了一种百香果发酵酒的优质降酸制作方法，涉及果酒酿造领域。该百香果发酵酒的优质降酸制作方法，包括果肉处理、发酵培养、降酸发酵和母液调配四个步骤。该百香果发酵酒的优质降酸制作方法，于发酵后的果酒内加入高纯碱性酵母菌曲，能够中和百香果自身以及发酵过程中产生的大量酸性，降低百香果发酵成品酒的酸性，相较于部分添加糖类添加剂的工艺方法，该方法能够避免甜度遮盖百香果原本风味，留存百香果发酵酒原本的果味，同时也不会因为过酸而影响饮用口感，方法操作简单方便，高纯碱性酵母菌曲与发酵后的果酒充分混合能够发酵出更多的菌种，提升百香果发酵果酒的口感和品质。

摘要： 本发明公开了一种优质绿豆酒的酿造方法，该酿造方法的具体步骤为：将重量百分数为木瓜5％、甘草3％、玉竹4％、百合6％、杏仁3％、麦芽4％、金银花5％、姜4％、枸杞子6％、菊花4％送入酿造设备的处理桶内，按药材的重量加水5倍浸泡2小时后，加热器8加热使水沸腾0.2小时后，得到药液；将重量百分数为15％绿豆汁和3％洋槐蜜分别放入两个过滤桶内进行过滤后待用；支架向下移动带动过滤桶和处理桶向下移动，使处理桶内得到的药液流入桶体内，并使两个过滤桶内过滤后的绿豆汁和洋槐蜜流入桶体内，并在桶体内加入重量百分数为61％‑66％白酒；本发明便于过滤物料中的杂质，同时便于对杂质的清理。

摘要： 一种优质桔子酒生产工艺，它涉及一种酒的制备工艺技术领域。它由以下重量的原料组成：纯米酒、桔子、柠檬、橘红、金桔，将沙糖桔与金桔进行去皮压榨，柠檬与橘红进行切碎用纱布袋装好，压榨后的沙糖桔、金桔与果汁及柠檬与橘红的碎片进行混合发酵，发酵完成后进行过滤与纯米酒混合二次发酵，最后进行储藏与装瓶。以该发明一种优质桔子酒生产工艺，它采用天然发酵方式，口感醇香呈金黄色，酒精度数为35～38度符合大众消费者需求，配料和制作工艺简单，成本低，具有开胃、止渴润肺的功效，常食可补充人体的营养，具有较大的市场推广价值。

摘要： 本发明公开了一种优质低度纯蜂蜜发酵酒的制备工艺，包括选取蜂蜜→加水稀释→添加破壁蜂花粉→加热灭菌→降温至40°C调节成分→降至30°C接种发酵→添加发酵助剂→主发酵期→倒罐→后发酵期→稳定澄清→陈酿期→灭菌装瓶。该工艺流程添加花粉浊液，使得酒液清香怡人，口感更佳；调节pH值至4.0为酵母生长提供适宜环境，也使酒液酸度适中，提高饮用口感；采用生香酵母与白葡萄酒酵母混合发酵促进蜜酒产酯生香，极大提高口感；调节初始糖度28％并采用煎酒终止酵母发酵控制其发酵残糖为9％‑12％，使得蜜酒的酒精度、口感更为受人们喜爱，男女皆宜，酒液澄清；再经壳聚糖过滤使酒液存放时所产沉淀极少，大大提高发酵酒品质。

摘要： 本实用新型提供一种优质干红葡萄酒发酵罐，包括罐体、喷淋循环装置和微氧控制系统；罐体由锥台形上罐身和圆柱形下罐身组成，锥台形上罐身内倾斜4°；喷淋循环系统置于发酵罐顶部，由循环管和喷淋循环浆组成；微氧控制系统位于中位阀，置于罐体下部；冷媒换热带固定在锥台形上罐身的外壁，热媒换热带固定在圆柱形下罐身的外壁；内置过滤筛网位于罐底部人孔下边沿处，向人孔方向倾斜放置。本实用新型的优质干红发酵罐可以满足优质干红冷浸渍过程中对温度的要求，在发酵过程中能加强对葡萄果皮单宁和颜色的浸提作用，可以在发酵循环中固化硫化氢气体，从而提高干红葡萄酒品质；可以减少酒庄工人劳动强度，在保障品质的前提下提高出渣效率。

摘要： 本发明公开了一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法，涉及白酒酿造领域，包括如下步骤：粮醅制备，预留上轮次双轮底酒醅；加曲补水，堆积培菌，制备香醅；夹层回醅，池底设置十字埂，封池发酵；延长发酵期，分层起糟，窖池养护，在窖池中留置本轮次双轮底酒醅；循环蒸粮，制备下一轮次粮醅；上轮次双轮底酒醅放置在甑口蒸馏，分类摘酒；分别储存，长期陈酿，再勾调使用；该工艺方法还强化了窖池密封、面糟及池头泥的覆盖量等工艺细节。应用本发明的工艺方法酿造生产浓香型白酒，相较于传统的浓香型白酒酿造工艺提高了优质酒率，酒体更加醇厚饱满，窖香浓郁、优雅、余味悠长而细腻，满足消费者对更高品质浓香型白酒的追求。

摘要： 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开一种提高优质酒产量的酿酒工艺方法。该方法将蒸馏后的酒糟用水进行淋洗处理后返回作为原料的一部分与新的酿酒原料混合进行发酵酿酒，同时将淋洗液收集做澄清处理后作为制醋的原料。一方面通过水淋洗的方式溶解酒糟中的酸，达到降低酒糟中酸的含量，使得红糟在作为酿酒原料时，加入少量的稻壳即可使得整个发酵原料的酸度达到发酵要求，减少稻壳的用量，降低原料成本；另外将酒糟中可用的有机酸和伴生物溶解到水中，淋洗液经过澄清处理后可直接作为制醋的原料，增加酿酒的附加经济效益；同时红糟重新返回再次作为原料进行发酵，避免酒糟的浪费，和废弃酒糟对环境的污染，减少污水的排放，实现绿色酿酒工艺。

摘要： 本实用新型公开了一种标准酒车间和优质酒车间酿酒工序循环水高效利用系统，标准酒车间冷凝器与优质酒车间冷凝器并联组成并联冷凝器组，并联冷凝器组、溴化锂制冷机组、第一冷却塔、溴化锂制冷机组、并联冷凝器组依次通过管道连接形成水循环系统，并联冷凝器组中的出水混合后至少通过一次溴化锂制冷机组降温和一次第一冷却塔降温后回到并联冷凝器组中作为标准酒车间冷凝器和优质酒车间冷凝器的冷却水。该系统将标准酒车间和优质酒车间冷凝器出水综合循环利用，提高了循环水的利用率，并且当冷凝器出水温度过低时，该系统利用电制冷机组进行辅助制冷，使冷凝器进水温度降至16°C，符合冷凝器用水要求。

摘要： 提供一种除去自酿葡萄酒中甲醇提炼优质酒的装置，构成：盛温水的大桶(1)，置于大桶中的盛酒小桶(2)，小桶和大桶间的填件(3)，大小桶口等高，小桶限位柱(4)恰能使小桶在大桶中央，发热片盘(5)与大桶固定，带电源接线和开关的底盘(6)恰能与(5)对接，插入酒中的温度传感器(7)，温度传感器上端有电线引出并通过接口(8)与底盘(6)內电路相通，较厚的小桶盖板(9)伸入小桶、甲醇气体出口(10)并有外接管将甲醇通入水中，搅拌圈(11)，搅拌圈连杆和横杆(12)。用水浴法使酒加热至64.7度使甲醇先沸腾气化。