玉米醇溶蛋白

摘要： 采用反溶剂法合成Zein-EGCG复合颗粒,用于制备负载番茄红素的Pickering乳液。根据二者复合比例和pH筛选出粒径较小的粒子进行表征,以乳析指数为指标制备不同颗粒浓度和油水比的Pickering乳液,研究剪切时间、转速以及番茄红素的浓度对负载Pickering乳液包埋率的影响,采用响应面进行优化实验,将其置于4°C和25°C测定其保留率。结果表明当复合比例为1∶0.2,pH为5时粒径大小为136.4±0.9nm;颗粒浓度为2.5%,油水比5∶5时乳析指数为2.0%±0.7%;利用响应面优化得到最佳实验条件为剪切时间为4min、剪切转速转速为12400r/min及番茄红素浓度为1.5mg/mL,负载番茄红素Pickering乳液平均包埋率为90.53%±0.63%,将其分别置于4°C和25°C条件下保存,4°C下28d保留率为57.62%±0.49%,25°C下21d保留率51.89%±0.33%。证明通过反溶剂法制备负载番茄红素Pickering乳液可提高番茄红素保留率,为后续研究与开发提供技术支持。

摘要： 作为玉米加工的副产物,玉米醇溶蛋白可以在酶的作用下形成具备生物活性的多肽物质,应用于药物的生产加工过程。而常规的酶解工艺存在酶的利用率低下、产物转化率低、耗费时间长等缺陷,本文研究了超声波辅助酶解对玉米醇溶蛋白酶解产物抗氧化及ACE抑制活性的影响。研究结果表明,超声功率为200W,超声时间为40min,料液比为1∶100,玉米醇溶蛋白的水解度较高。超声辅助酶解可大大降低酶解产物的粒径,提高酶解产物的粒度均匀性,超声辅助酶解后可溶性蛋白含量为0.89mg/mL、还原力为0.007、巯基含量为1.354μmol/g、对DPPH的清除能力为41.39%、对ACE的抑制活性为63.97%,较未超声的样品分别提高了345%、75%、41.63%、247.81%和53.63%,为玉米醇溶蛋白的研究及利用提供科学基础。

摘要： 以磷脂及玉米醇溶蛋白为载体材料,采用“两步法”构建了脂质包衣的姜黄素纳米负载体系。首先利用溶剂共沉淀法制备姜黄素/玉米醇溶蛋白纳米粒,然后将脂质体与姜黄素/玉米醇溶蛋白纳米粒共同挤压过膜以制备脂质包衣的姜黄素纳米粒。制得的纳米粒粒径较小(90 nm),粒径分布(polydispersity index, PDI=0.234)均匀,同时具备较高的包封率(95.3%)和载药量(17.8%)。随后研究了不同姜黄素纳米粒在不同pH、光照、高温条件下的稳定性、抗氧化活性及模拟胃肠道环境中的释放行为。稳定性实验表明,相较于未包裹的自由姜黄素及未包衣的姜黄素/玉米醇溶蛋白纳米粒,经脂质包衣后,颗粒具备更好的水分散性、光热稳定性以及抗氧化性,同时体外释放实验也表明,脂质包衣的纳米粒能够更有效地阻止姜黄素在胃部的泄露,提高姜黄素口服递送至小肠的效率,且在小肠部位缓慢释放。由此说明,脂质包衣的玉米醇溶蛋白纳米递送体系能够显著提高姜黄素的水分散性、理化稳定性及口服递送效率,扩展了姜黄素在食品工业及生物医药领域的应用。

摘要： 玉米醇溶蛋白是一种来自玉米的储存蛋白,因其良好的成膜性、独特的溶解性和自组装性能在食品、制药和生物技术等领域具有广泛的应用。基于玉米醇溶蛋白在不同溶剂体系的溶解特性和自组装特性,可采用多种方法制备具有核壳结构特征的玉米醇溶蛋白微粒,该微粒可作为生物活性物质的递送载体、乳液稳定剂和纳米纤维材料等。本文综述了玉米醇溶蛋白核壳结构微粒的不同制备方法及其功能特性,旨在为玉米醇溶蛋白核壳结构微粒的制备及其在食品领域的应用提供理论依据和实际指导。

摘要： 以反溶剂法制备负载单宁酸的玉米醇溶蛋白纳米颗粒(Tannic acid loaded zein nanoparticles,TZP),将TZP分散液按1:2体积比分散至pH 4.0的多糖溶液,研究带有不同表面电荷数的阴离子多糖海藻酸丙二醇酯(Propylene glycol alginate,PGA)、阿拉伯胶(gum Arabic,GA)、高酯果胶(High methoxy pectin,HMP)、低酯果胶(lowmethoxy pectin,LMP)对纳米颗粒稳定性的影响。结果表明,低浓度多糖使得颗粒表面电荷降低,导致纳米颗粒沉淀,其中PGA、GA、HMP稳定颗粒所需的最低浓度为0.055%(m/V),而LMP所需的最低浓度为0.022%(m/V)。TZP/多糖复合纳米颗粒随pH和NaCl稳定性的变化是由阴离子多糖的ζ-电位导致,电位较低的GA在pH 2.0、6.0、6.5及低浓度NaCl浓度时均会导致纳米颗粒沉淀,而电位最强的LMP在pH 2.0~8.0范围内均能够稳定纳米颗粒,在氯化钠浓度为30 mmol/L时颗粒发生沉淀。经冷冻干燥,TZP/LMP纳米颗粒得率可达95.10%,此时单宁酸负载率为88.97%,单宁酸含量为5.39%。该研究表明玉米醇溶蛋白/低酯果胶纳米颗粒可用于亲水性生物活性物质的包埋与输送,可望用于保健食品及医药行业。

摘要： 为探究淀粉和蛋白质重组时的相互作用,研究淀粉-蛋白复合物的理化特性,从而为其在食品工业中的应用提供新思路。以木薯淀粉为原料制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯(SSOS)与玉米醇溶蛋白(zein)在不同质量比、温度和料液比的条件下,利用反溶剂沉淀法制备复合物,并对其持水性、持油性、流变特性、糊化特性等进行研究。结果表明:不同温度和料液比对SSOS-zein复合物的特性影响并不显著;随着zein比例的增加,复合物的平均粒径和蛋白质含量增加,持油性呈增加趋势,溶胀性和持水性呈降低趋势,乳化性和乳化稳定性都呈先升高后降低的趋势,糊化温度升高,回生值下降;复合物的表观黏度在0~100 s^(-1)范围内随着剪切速率的增加而减小;当SSOS和zein质量比为17∶3时,复合物的储能模量最大,损耗角正切值最小,流动性变弱,弹性和黏着性变大。

摘要： 为了分析玉米醇溶蛋白和南瓜子蛋白对面团特性及面制品品质的影响,对面团粉质特性、水分分布、糊化特性及面制品的质构、感官评分等进行了分析。结果表明:适量添加南瓜子蛋白能提高面团的形成时间和稳定时间,降低面团的弱化度、衰减值及回生值,提高面团的吸水能力及挂面的吸水率;玉米醇溶蛋白对面制品硬度的影响相对较小且添加量不超过3%时,能降低挂面的蒸煮损失率;2种外源植物蛋白添加量不超过3%时对面制品的感官评分有积极影响,但增加到5%时,对面制品的色泽、食味等指标影响较大,感官评分降低。适量添加南瓜子蛋白对面粉的粉质特性、老化性质及吸水能力有一定的改善作用,适量添加玉米醇溶蛋白能增加馒头的比容、减少挂面的蒸煮损失率。2种外源植物蛋白的适宜添加量为3%。

摘要： 以玉米醇溶蛋白和乳清蛋白为原料,利用反溶剂共沉淀法制备玉米醇溶蛋白/乳清蛋白纤维核复合纳米粒,并与玉米油高速剪切制备Pickering乳液。探究了复合纳米粒在不同pH下的乳化性,以及复合纳米粒添加量对Pickering乳液粒径、微观形貌、储藏稳定性及流变学特性的影响。结果表明:玉米醇溶蛋白与乳清蛋白纤维核复合后乳化性显著提高,制备的Pickering乳液类型为水包油型;随着复合纳米粒添加量的增加,Pickering乳液粒径先减小后稍增大,添加量大于3 g(100 mL玉米油)后无显著性差异;在复合纳米粒添加量为4 g(100 mL玉米油)时,Pickering乳液油滴大小均一,储藏稳定性最好;Pickering乳液为假塑性流体,随复合纳米粒添加量的增加,表观黏度先减小后增大。

摘要： 为提高阿维菌素叶面沉积率及其抗紫外分解性能,本文设计构建了叶面亲和的纳米载体。通过自由基聚合将聚二甲基二烯丙基氯化铵(PDMDAAC)改性玉米醇溶蛋白(Zein),得到表面携带正电荷的改性玉米醇溶蛋白,并将其用于负载阿维菌素。采用红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)等手段对改性产物结构和形貌进行表征。通过反溶剂沉淀法制备了平均粒径为64.92nm的载药纳米粒子,载体对阿维菌素的包封率为(34.75±0.18)%。与植物表面的静电作用提升了纳米粒子悬浮液在植物表面的润湿性能,接触角大小随PDMDAAC接枝量增大而降低,由77.38°减小到64.60°;叶面滞留量可达33.69mg/cm^(2)。改性玉米醇溶蛋白对阿维菌素的包覆提升了其抗紫外性能,半衰期由15min延长至40min,且阿维菌素的释放速率可通过PDMDAAC接枝率进行调控。

摘要： 以马铃薯淀粉和玉米醇溶蛋白为原料制备凝胶,测定复合凝胶持水、白度、溶胀、质构和结构特性等指标,探究不同马铃薯淀粉添加量(质量分数6%、9%、12%、15%、18%)和冻融处理对玉米醇溶蛋白凝胶特性的影响。结果表明,随着马铃薯淀粉添加量的增加,复合凝胶的硬度、咀嚼性和弹性均显著增加(P<0.05),内聚性先减小后增加,冻融处理后的凝胶质构特性均得到提高;持水性呈增加的趋势,但冻融处理后的复合凝胶持水性均出现不同程度的下降;白度值显著上升(P<0.05);溶胀特性呈下降趋势;化学作用力中以氢键和疏水相互作用为主,二硫键和离子键相对较弱。因此,马铃薯淀粉的添加可以改善玉米醇溶蛋白的凝胶特性,为玉米醇溶蛋白凝胶的进一步开发应用提供一定理论依据。

摘要： 以自制玉米醇溶蛋白为原料,采用超声辅助加热方式对玉米醇溶蛋白进行湿法糖接枝反应,并对接枝物功能性及结构进行了研究.结构表明,随着加热时间的延长,接枝物溶解性有了不同程度的提高,在pH2-10范围内也有较大提高.乳化性在pH2-10有显著提高,乳化稳定性在碱性条件下有所降低,但仍高于原蛋白.接枝物热稳定性明显高于原蛋白,特别是温度较高时.FTIR分析表明玉米醇溶蛋白以共价键方式结合糖分子.SEM结果表明,接枝物结构与玉米醇溶蛋白明显不同.

摘要： 为了探究交联玉米醇溶蛋白(Zein)纳米纤维膜对牛血清白蛋白的吸附性能,对金属和无金属螯合纳米纤维膜的吸附性能进行了比较.利用扫描电子显微镜(SEM)观察了交联Zein纳米纤维膜的结构形貌,采用傅里叶变换衰减全反射红外光谱仪( ATRFTIR)和X射线能谱仪(EDAX)分析纳米纤维与金属离子的配合机理.溶液中的金属离子浓度由原子分光光度计进行测定,利用考马斯亮蓝染色法检测膜对蛋白质的吸附量.结果表明Fe3+螯合交联Zein纳米纤维膜对目的蛋白具有较高的吸附量,证明Fe3+螯合Zein纳米纤维膜在蛋白质分离纯化领域具有潜在应用价值.

摘要： 介绍了玉米加工行业概况,对以玉米加工行业湿法淀粉法生产的玉米蛋白粉为原料,从中制取玉米醇溶蛋白进行了研究和论述,指出玉米醇溶蛋白具有良好的成膜性、粘接性和防水、防湿性能，还具有耐酸、耐油等特性，可广泛应用于医药、食品及化工等其它行业。

摘要： 介绍了玉米加工行业概况,对以玉米加工行业湿法淀粉法生产的玉米蛋白粉为原料,从中制取玉米醇溶蛋白进行了研究和论述,并对其应用情况进行了展望.

摘要： 以玉米蛋白粉(CGM)为原料,利用微波辅助提取玉米醇溶蛋白。通过单因素试验及二次回归旋转组合试验研究了液料比、微波功率、原料颗粒度、微波处理次数等因素对玉米醇溶蛋白得率的影响,确定了微波辅助提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件,建立了回归数学模型。结果表明,在试验范围内各影响因素对玉米醇溶蛋白的作用大小依次为：液料比>微波处理次数>微波功率>物料颗粒度。以80％乙醇为溶剂提取玉米醇溶蛋白最优工艺参数为：80％乙醇为溶剂,一次性加入提取液,液料比14∶1,物料颗粒度过20目,微波功率420W,微波处理次数为8次。

摘要： 本文介绍了玉米醇溶蛋白的应用情况、玉米醇溶蛋白的提取工艺流程、玉米醇溶蛋白的研究历史及提取方法以及玉米醇溶蛋白的性质。

摘要： 本研究采用相分离法获得了粒径在0.3–1.2μm之间的玉米醇溶蛋白(zein)微球,将该微球与伊维菌素(IVM)按照10:1混合,制备微球片剂,每个片剂为0.22g,以不含药物的片剂作为对照,研究了该片剂分别在10％胃蛋白酶存在和PBS体系中的药物释放和蛋白降解的动力学.结果表明:在pH2.2的柠檬酸-NaH2PO4缓冲体系中,含药物的片剂降解速度明显高于不含药物的片剂,该体系中IVM在第11天全部释放.在pH7.4的PBS体系中,IVM在第11天有22％释放,说明药物的释放与蛋白降解存在协同效应.研究表明,该片剂可以用于缓释药物体系.

摘要： 主要论述了以变性淀粉和玉米醇溶蛋白为壁材,葵花籽油为芯材利用喷雾干燥法制备微胶囊粉末油脂的最佳配比以及粉末油脂中包裹的葵花籽油的性质.使用STABI-A T109变性淀粉时,制备粉末油脂的最佳配比为变性淀粉占2.5%,玉米醇溶蛋白占0.11%,乳化剂占1%,乙醇占40%葵花籽油占1%.该粉末油脂的包埋率可以达到76.52%.使用PREGEL-AT0700A变性淀粉时,制备粉末油脂的最佳配比为变性淀粉占2%,玉米醇溶蛋白占0.11%,乳化剂占1%,乙醇占30%,葵花籽油占1%.该粉末油脂的包埋率可以达到79.41%.

摘要： 玉米醇溶蛋白(zein)是玉米胚乳中主要的储藏蛋白，富含动物必需的含硫氨基酸一甲硫氨酸和半胱氨酸。试验证明含硫氨基酸对奶制品、肉类及羊毛产量和质量有重要的影响。本研究将含有γ-zein：KDEL基因的质粒pROK.TGILK通过农杆菌介导法转入紫花苜蓿，已获得了19株再生植株，并经过PCR检测证明8株为阳性植株。

摘要： 本研究利用玉米醇溶蛋白(zein)的特殊溶解性,制备出粒径可控的肝素/玉米醇溶蛋白微球,并考察了微球包封率等,同时通过体外实验对微球混悬液的释放动力学进行了初步研究.

摘要： 本发明公开了一种从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素和醇溶蛋白的方法，将玉米蛋白粉粉碎后过60～100目筛，加入料液比为1:(8～16)的乙醇，利用超声辅助提取技术，在200～600W超声处理10～50分钟；将原料与提取溶剂离心后，收集上清液进行减压蒸馏至橙红色油状液体，干燥得到色素成品。将离心后的沉淀物烘干，按料液比为1∶(6～14)加入稀释为60％～90％的乙醇，在200～400W的超声功率下超声处理10～50分钟，离心取上清液，调节等电点，沉淀收集醇溶蛋白，干燥得到成品。本发明利用一条生产工艺分步提取得到玉米黄色素和醇溶蛋白纯度较高的两种产品，使得溶剂可以循环使用，节约了生产成本，提高了提取效率，操作简单，易于工业化。

摘要： 本发明涉公开了一种从玉米蛋白粉中高产率、高品质连续提取分离玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的方法，属于玉米蛋白粉深加工技术领域。本发明先采用正己烷脱脂，再通过超声避光提取，离心，得到上清液和滤渣；上清液经真空浓缩，得到红色油状玉米黄色素；滤渣经α‑淀粉酶、β‑糖苷酶酶解去淀粉处理后再进行微波提取，离心，得到玉米醇溶蛋白提取液；调节提取液pH值到蛋白等电点，水洗，沉淀，得到玉米蛋白湿粉，真空冷冻干燥，得到白色玉米醇溶蛋白产品。产品中玉米黄色素的含量为0.25mg/g~0.29mg/g，提取率为86%~94%。玉米醇溶蛋白产品中蛋白含量以质量分数计为90%~93%，玉米醇溶蛋白得率为39%~46%。

摘要： 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液的制备方法，该方法包括：先将植物甾醇溶于有机溶剂，再在超声条件下逐滴加入至玉米蛋白的醇溶液中进行混合，混合后继续进行超声波处理，得到纳米颗粒分散液；旋转蒸发所述纳米颗粒分散液，除去有机溶剂后，再加入去离子水形成玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液。本发明方法将超声波处理和反溶剂法进行有效结合，选择适宜的有机溶剂和玉米蛋白醇溶液，不仅制备过程耗时短、效率高，而且获得的乳液具有重力学稳定的性质，粒径小，且包埋率高。

摘要： 本发明涉公开了一种从玉米蛋白粉中高产率、高品质连续提取分离玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的方法，属于玉米蛋白粉深加工技术领域。本发明先采用正己烷脱脂，再通过超声避光提取，离心，得到上清液和滤渣；上清液经真空浓缩，得到红色油状玉米黄色素；滤渣经α‑淀粉酶、β‑糖苷酶酶解去淀粉处理后再进行微波提取，离心，得到玉米醇溶蛋白提取液；调节提取液pH值到蛋白等电点，水洗，沉淀，得到玉米蛋白湿粉，真空冷冻干燥，得到白色玉米醇溶蛋白产品。产品中玉米黄色素的含量为0.25mg/g~0.29mg/g，提取率为86%~94%。玉米醇溶蛋白产品中蛋白含量以质量分数计为90%~93%，玉米醇溶蛋白得率为39%~46%。

摘要： 本发明提供了一种利用膜分离技术从玉米蛋白粉分离提取玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的方法，是将玉米蛋白粉粉碎后与乙醇水溶液混合，在避光条件下超声提取；超声提取完毕后离心获得上清液；然后将上清液进行膜分离，得到玉米黄色素溶液与玉米醇溶蛋白溶液；玉米黄色素溶液经真空浓缩成红色油状液体即为玉米黄色素产品；玉米醇溶蛋白溶液经水洗、沉淀、干燥，得到的白色固体即为玉米醇溶蛋白。本发明实现了玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的连续提取，同时提高了玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的产品质量。与现有的对玉米蛋白粉的进行单一加工技术相比，该方法提高了玉米黄色素与玉米醇溶蛋白的产品的得率和产品的纯度，从而提高了玉米蛋白粉的附加值与经济效益。

摘要： 本发明属于乳液制备领域，具体涉及一种酪蛋白酸钠/乳清蛋白纤维核/微胚乳玉米醇溶蛋白复合颗粒及其制备方法和应用。制备方法包括：将玉米醇溶蛋白溶液与乳清蛋白纤维核溶液混合，得到乳清蛋白纤维核/玉米醇溶蛋白复合颗粒；再与酪蛋白酸钠溶液混合，得到所述酪蛋白酸钠/乳清蛋白纤维核/玉米醇溶蛋白复合颗粒。本发明获得纳米颗粒微观结构中，酪蛋白酸钠提供了较强的排斥静电力，使玉米醇溶蛋白均匀镶嵌在乳清蛋白纤维核的网络结构中，这种新型的结构使Pickering乳液储藏稳定性更好，在食品加工和生物医药领域具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种纳米羟基磷灰石/玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇纳米纤维及其制备方法，制备方法简单，且得到的胶原蛋白/聚乙烯醇载酶纳米纤维具有优异的吸附性能，可用于废水处理，吸附水体中的重金属。其中制备方法包括如下步骤：将玉米醇溶蛋白溶于冰醋酸水溶液中，将聚乙烯醇溶于去离子水中；将玉米醇溶蛋白溶液加入至聚乙烯醇溶液中，搅拌混合，得到玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇混合液；将纳米羟基磷灰石加入至上述玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇混合液中，搅拌均匀，即可得到纺丝液；将上述纺丝溶液注入注射器并将多余气泡排出，固定于微量注射泵上，安装好接收装备，进行纺丝，即可得到所述纳米羟基磷灰石/玉米醇溶蛋白/聚乙烯醇纳米纤维。

摘要： 本发明公开了一种包裹玉米醇溶蛋白、人参皂苷Rb1和白藜芦醇微粒的壳聚糖膜制备工艺，包括如下步骤：（1）壳聚糖溶于乙酸溶液并以碳酸氢铵溶液调整Ph在5.0‑6.25之间，然后加入乳化剂蔗糖脂肪酸酯；（2）玉米醇溶蛋白、人参皂苷Rb1和白藜芦醇溶于食品级有机溶剂；（3）步骤（2）溶液缓慢滴入步骤（1）所得溶液并搅拌，混合液抽气后倒入平皿，干燥取膜。该方法能够固化非水溶性活性物质白藜芦醇及人参皂苷Rb1，并提高其稳定性。壳聚糖包被能够起到抑菌缓释的作用。该复合膜可广泛应用于非水溶性活性成分的制膜工艺中，拓展水溶性膜的功能。

摘要： 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液的制备方法，该方法包括：先将植物甾醇溶于有机溶剂，再在超声条件下逐滴加入至玉米蛋白的醇溶液中进行混合，混合后继续进行超声波处理，得到纳米颗粒分散液；旋转蒸发所述纳米颗粒分散液，除去有机溶剂后，再加入去离子水形成玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液。本发明方法将超声波处理和反溶剂法进行有效结合，选择适宜的有机溶剂和玉米蛋白醇溶液，不仅制备过程耗时短、效率高，而且获得的乳液具有重力学稳定的性质，粒径小，且包埋率高。

摘要： 本发明公开了超声波制备玉米醇溶蛋白包埋白藜芦醇纳米颗粒的方法，属于涉及食品包埋技术领域。是由以下重量份的原料制备而成：玉米醇溶蛋白：5‑20份；白藜芦醇：1份。本发明在玉米醇溶蛋白包埋白藜芦醇的过程中施加了多模式超声波，改变玉米醇溶蛋白的高级结构，使其结构打开，暴露活性基团，蛋白质形成小的聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成纳米颗粒为包埋生物活性成分提供基础。本发明的包埋白藜芦醇的玉米醇溶蛋白纳米颗粒具有稳定性好、生物相容性好、缓释时间长、包载率高等优点，可应用于食品、保健品、药品及化妆品等多个领域。